雞絲柚子沙律(二人份量)

材料:

柚子肉                    450 克

紫洋蔥                    半個

乾䓤頭                    1 個

原味烤腰果           15 顆

車厘茄                    8 顆

雞腿肉                    250 克

青瓜(切絲)      半條

紅蘿蔔(切絲) 半條

金不換                    10 塊

沙律醬汁:

青檸汁(或檸檬汁)      1 湯匙

砂糖                                      1 湯匙

越香「三蟹嘜」魚露     3 湯匙

紅辣椒(切碎)               1 隻

蒜頭(切碎)                    1 瓣

烹調:

  1. 雞腿肉用大火蒸15分鐘。

  2. 腰果用木棍略打碎。

  3. 紫洋蔥、乾蔥頭切成幼絲;蒜頭剁成泥。

  4. 車厘茄每顆切成4份;柚子用手撕成細份。

  5. 把所有材料放入大碗中備用。

  6. 待雞腿肉冷卻後,再撕成粗絲,放入大碗中。

  7. 將雞絲、柚子肉、烤過的腰果等食材加入沙律醬汁拌勻即可。

  8. 雞絲柚子沙律完成。

​小提示:

沙律汁可預先冷凍好,冷拌上碟更開胃。