潮州蠔餅（二人份量）
材料：
新鮮蠔仔 半斤
蕃薯粉 5 湯匙
中筋粉 2 湯匙
水 100 毫升
芫茜 3 棵
蔥 1 棵
鴨蛋 3 隻
生粉 3 湯匙
調味料：
越香「飛獅富國」魚露 1.5 湯匙
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 小許
烹調：
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芫茜葉部保留約1/3段，2/3切粒，蔥切蔥粒備用。
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用生粉輕手洗擦蠔仔表面和去除殼和雜質。
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用清水輕輕沖洗乾淨蠔仔。
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蕃薯粉和中筋麵粉混合攪勻，再加入水攪混成麵漿，鴨蛋先發混。
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將已發混的鴨蛋加入麵漿內攪混。
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將芫茜、蔥粒和調味料加入麵漿內攪混。
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最後加入生蠔輕輕拌勻。
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用半煎炸方式煎蠔餅麵漿，要煎到脆邊脆面才好味道。
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最後可加添芫茜在蠔餅上面，蘸上魚露食更有風味。
溫馨提示：
魚露和蠔餅是最佳配搭，既可辟除蠔的腥味，又能將鮮味昇華！煎蠔餅前，需要先把油滾起才下蠔餅麵漿。