材料：

新鮮蠔仔                      半斤

蕃薯粉                           5 湯匙

中筋粉                           2 湯匙

水                                    100 毫升

芫茜                               3 棵

蔥                                    1 棵

鴨蛋                               3 隻

生粉                               3 湯匙

 

調味料：

越香「飛獅富國」魚露              1.5 湯匙

鹽                         1/4 茶匙

胡椒粉               小許

 

烹調：

1. 芫茜葉部保留約1/3段，2/3切粒，蔥切蔥粒備用。

2. 用生粉輕手洗擦蠔仔表面和去除殼和雜質。

3. 用清水輕輕沖洗乾淨蠔仔。

4. 蕃薯粉和中筋麵粉混合攪勻，再加入水攪混成麵漿，鴨蛋先發混。

5. 將已發混的鴨蛋加入麵漿內攪混。

6. 將芫茜、蔥粒和調味料加入麵漿內攪混。

7. 最後加入生蠔輕輕拌勻。

8. 用半煎炸方式煎蠔餅麵漿，要煎到脆邊脆面才好味道。

9. 最後可加添芫茜在蠔餅上面，蘸上魚露食更有風味。

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溫馨提示：

魚露和蠔餅是最佳配搭，既可辟除蠔的腥味，又能將鮮味昇華！煎蠔餅前，需要先把油滾起才下蠔餅麵漿。

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