香茅豬扒飯

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材料:

豬扒                 2 塊

雞蛋                 1 隻

青瓜                 少許

蕃茄                 2 片

白飯                 1 碗

醃料:

香茅                                  1 條

蔥白(白色部份)            1 條

生粉                                 2 湯匙

蒜頭                                 3 瓣

油                                      2 茶匙

醬油                                  1 茶匙

黃糖                                  1 茶匙

黑胡椒                             少許

越香「飛獅富國」魚露               1 茶匙

蘸汁:

越香「飛獅富國」魚露               1 湯匙

黃糖                                  1 湯匙

水                                      50 ml

蒜茸                                  1 湯匙

指天椒(切碎)          個人喜好

紅蔥/洋蔥碎                 半湯匙

香茅(切碎)              半條

油                                     半湯匙

老抽                                半茶匙

 

蔥油:

青蔥(切碎)              2 條

橄欖油                            1 湯匙

鹽                                    少許


烹調:

  1. 將豬扒洗乾淨,用布把水分印乾。取出香茅白色部分,拍扁並切碎,加入其餘醃料,將豬排醃2至3小時。

  2. 蘸汁材料拌勻備用。蔥油材料放碗中拌勻,放入微波爐煮15秒,取出備用。

  3. 將豬扒平鋪在烤盤上,在豬扒上面放醃料,然後放入已預熱190度的焗爐,焗15分鐘,之後將豬扒翻轉再焗15分鐘,取出。

  4. 煎1隻太陽蛋,之後將煮好的白飯放在碟上,另外將豬扒排好,再把太陽蛋放在飯上,在豬扒面淋上蔥油,再配蘸汁,即可食用。

  5. ​香茅豬扒飯完成。