脆蝦魚露沙拉 (4人份量)

材料:

蝦肉(去殼)                             1 磅
紅椒                                        半個 (切條)
黄椒                                        半個 (切條)
紅洋蔥                                    半個 (切條)
甘荀                                        半個 (切條)
蒜                                            40 克
青瓜                                        半個 (切條)
生菜                                         1 個 
芫茜                                         2 條 (切3段)
腰果或果仁                           50 克

沙拉醬汁:

飛獅魚露                                3 湯匙
暖水                                         1½ 湯匙
紅糖                                         1½ 湯匙
檸檬                                         半個
米醋                                         2½ 茶匙
特級初榨橄欖油                  2 茶匙
黑胡椒粉                                ¼ 茶匙

 

烹調:

  1. 蝦身均地拍上少許栗粉 。

  2. 燒熱份量足以覆蓋蝦身的生油, 先放20克蒜粒略爆,撈起,再放蝦半煎炸至半熟夾起。

  3. 倒去鑊中多餘熱油, 將20克蒜下鑊略爆, 放入虎蝦回鑊, 加入醬汁(上等富國魚露飛獅商標-2茶匙, 紅糖1/2茶匙, 清水1湯匙)炒勻, 作備用。

沙拉:

  1. 將生菜、紅椒、黄椒、紅洋蔥、甘荀和青瓜放入碗內。

  2. 將已烹調的蝦放上去, 再加入沙拉醬汁拌勻, 放上芫茜, 灑上腰果或果仁即成。