材料：

菜膽                                   1/2 斤
粟米心                              4 両
鮮草菇                              4 両
麻油                                   適量
越香上等頭遍魚露       3 湯匙

 

烹調：

1. 將菜膽洗淨後略修外型，橫切分半；粟米心切開邊，以越香上等頭遍魚露及油水灼熟，瀝乾後排在碟上。

2. 草菇洗淨汆水，以一湯匙油略炒，加入越香上等頭遍魚露及麻油略炒，起鑊放於菜膽中間即成。