材料：

豬頸肉                             200 克
蛋黃                                  2 隻
生粉                                   1 茶匙
菠蘿                                    2 片
青紅燈籠椒                      各1/2 隻（切角）
洋蔥                                     1/2 個
越香上等頭遍魚露         1 湯匙

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調味料：

蘇梅醬                                 1 茶匙
白醋                                      1 茶匙
茄汁                                     2 湯匙
蔗糖                                    1/2 茶匙
生粉                                      1 茶匙
開水                                      2 茶匙
越香上等頭遍魚露          2 茶匙

烹調：

1. 豬頸肉洗淨後切成細粒，用魚露及蛋黃醃20分鐘，蘸生粉。

2. 油鑊燒至滾熱，後將醃好的豬頸肉炸至金黃色，撈起5分鐘後，隔油待用。

3. 爆洋蔥蒜青紅椒，再將汁料攪勻倒入鑊中煮成茨汁，再將炸好之豬頸肉回鑊，兜勻上碟。