手撕雞肉沙拉 (4人份量)

材料:
雞胸肉                                    3 件
紅椒                                        半個 (切條)
黄椒                                        半個 (切條)
紅洋蔥                                    半個 (切條)
甘荀                                        半個 (切條)
小紅茄                                    100 克
青瓜                                        半個 (切條)
生菜                                        1 個
黑芝麻                                    1 湯匙
白芝麻                                    1 湯匙

魚露沙拉醬汁:

飛獅魚露                                3 湯匙
暖水                                        1½ 湯匙
紅糖                                        1½ 湯匙
檸檬                                        半個

米醋                                        2½ 匙
特級初榨橄欖油                    2 茶匙
黑胡椒粉                                ¼ 茶匙

烹調:

  1. 將900 ml 清水, 4湯匙飛獅魚露, 2片薑弄碎和雞胸肉, 用中高火烹調大約15分鐘至熟,放涼後, 用手撕開。

沙拉:

  1. 將生菜、紅椒、黄椒、紅洋蔥、甘荀, 小紅茄和青瓜放入碗內。

  2. 放入已烹調的手撕雞肉, 魚露沙拉醬汁拌勻, 灑上芝麻即成。