港式咖喱雞

材料:

雞脾                                           2 隻(斬件)
薯仔                                            1 個
椰汁                                            1 罐
蒜蓉                                           2 湯匙
乾蔥                                           4 粒
紅咖喱膏                                   1 湯匙
辣椒油                                        1 湯匙
咖喱粉                                        1 茶匙
糖                                                 1 湯匙
水                                                 1 湯碗
越香上等頭遍魚露                5 湯匙

 

烹調:

  1. 先將雞脾斬件,加入越香上等頭遍魚露醃10分鐘。把薯仔放於滾油泡至金黃色撈起。

  2. 將椰汁煮至起油,加入蒜蓉、乾蔥碎、紅咖喱膏、辣椒油、咖喱粉、糖、上湯及越香上等頭遍魚露炒香。

  3. 把雞件放進煮熟,最後加入薯仔便可。