港式咖喱雞
材料：
雞脾 2 隻（斬件）
薯仔 1 個
椰汁 1 罐
蒜蓉 2 湯匙
乾蔥 4 粒
紅咖喱膏 1 湯匙
辣椒油 1 湯匙
咖喱粉 1 茶匙
糖 1 湯匙
水 1 湯碗
越香上等頭遍魚露 5 湯匙
烹調：
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先將雞脾斬件，加入越香上等頭遍魚露醃10分鐘。把薯仔放於滾油泡至金黃色撈起。
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將椰汁煮至起油，加入蒜蓉、乾蔥碎、紅咖喱膏、辣椒油、咖喱粉、糖、上湯及越香上等頭遍魚露炒香。
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把雞件放進煮熟，最後加入薯仔便可。