材料：
雞脾 2 隻（斬件） 薯仔 1 個 椰汁 1 罐 蒜蓉 2 湯匙 乾蔥 4 粒 紅咖喱膏 1 湯匙 辣椒油 1 湯匙 咖喱粉 1 茶匙 糖 1 湯匙 水 1 湯碗 越香上等頭遍魚露 5 湯匙
烹調：
先將雞脾斬件，加入越香上等頭遍魚露醃10分鐘。把薯仔放於滾油泡至金黃色撈起。
將椰汁煮至起油，加入蒜蓉、乾蔥碎、紅咖喱膏、辣椒油、咖喱粉、糖、上湯及越香上等頭遍魚露炒香。
把雞件放進煮熟，最後加入薯仔便可。
