材料：

梅頭肉               250 克 (切小件, 攪碎)

雲耳                    10 克 (切絲)

鹹蛋黄                1-2 個

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調味料：

三蟹嘜/ 飛獅商標魚露         1.5 湯匙

蠔油                                           半湯匙

鹹蛋黄                                       少量

生粉                                            2 茶匙

水                                                 3 湯匙

烹調：

1. 梅頭肉 , 調味料 , 放入大碗, 順時針攪至起膠,用手撻6次, 放在碟中壓平 , 放上鹹蛋黃

2. 放入鑊內大火蒸10分鐘