百花釀油條
材料:
蝦仁 12 両
免治豬肉 4 両
馬蹄 5 粒
蔥 1 條
油條 2 條
蛋 1 隻
花雕酒 1/3 茶匙
生粉 1/3 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
越香上等頭遍魚露 1 湯匙
烹調:
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蝦仁挑腸後剁碎,加入免治豬肉放一起拌勻,依序放入蛋白、越香上等頭遍魚露、酒、生粉、胡椒粉、蔥花拌勻,再加入馬蹄拌成膠狀。
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將油條一分為二並切段成2吋長,油條中間挖洞後撒上生粉,釀入蝦膠。
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起油鍋至6分熱,把釀好的油條入鍋炸1-2分鐘撈起,配以甜雞醬上碟。