百花釀油條

材料:

蝦仁                                  12 両
免治豬肉                         4 両
馬蹄                                   5 粒
蔥                                        1 條
油條                                   2 條
蛋                                        1 隻
花雕酒                               1/3 茶匙
生粉                                    1/3 茶匙
胡椒粉                                1/4 茶匙
越香上等頭遍魚露         1 湯匙​


烹調:

  1. 蝦仁挑腸後剁碎,加入免治豬肉放一起拌勻,依序放入蛋白、越香上等頭遍魚露、酒、生粉、胡椒粉、蔥花拌勻,再加入馬蹄拌成膠狀。

  2. 將油條一分為二並切段成2吋長,油條中間挖洞後撒上生粉,釀入蝦膠。

  3. 起油鍋至6分熱,把釀好的油條入鍋炸1-2分鐘撈起,配以甜雞醬上碟。