材料：

鮮魷魚                                            2 條

韭菜花                                            半斤

蒜蓉                                                 1 個

紹酒                                                 1 茶匙

越香「飛獅富國」魚露            1 湯匙

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醃料：

蒜頭                                                 2 粒 (切碎)

越香「飛獅富國」魚露            1 湯匙

糖                                                      1 茶匙

粟粉                                                 1 茶匙

 

烹調：

1. 先把魷魚去衣，洗淨後用刀𠝹開魷魚成一塊，在魷魚肚內斜刀𠝹花後切片。

2. 用醃料醃魷魚15分鐘，把韭菜花切走尾部，切段洗淨。

3. 把油鑊燒熱，下蒜蓉爆香，下韭菜花快炒1分鐘。

4. 原鑊落油，加入魷魚及蒜蓉炒至魷魚身卷起，加入紹興酒及越香「飛獅富國」魚露，下韭菜花與魷魚兜勻。

5. 加鑊蓋焗30秒便成。

 

溫馨提示：

1. 魚露有助提升魷魚鮮味。

2. 魷魚不要炒過久。