材料：
急凍蝦仁 500克
香茅 2支（切斜段）
青紅燈籠椒 各1/2個（切角）
乾蔥 2粒（切片）
蒜頭 3粒（切片）
汁料：
越香上等頭遍魚露 2 湯匙
喼汁 1/2 湯匙
糖 1 茶匙
鹽 1/3 茶匙
檸檬汁 1 茶匙
麻油 1/2 茶匙
醃汁：
雞粉 1 茶匙
檸檬汁 1 茶匙
麻油 適量
胡椒粉 適量
生粉 1/2 茶匙
烹調：
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將蝦仁洗淨，以醃料拌勻醃10分鐘，泡油備用。
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將青紅燈籠椒下鑊爆炒。
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放下乾蔥片、蒜片及香茅炒香，將蝦仁及青紅燈籠椒回鑊，灒酒。
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將汁料分幾次倒下快炒至收汁，上碟。
