發財好市
材料：
蠔豉 4 両
髮菜 1/2 両
生菜 4 両
薑 3 片
蔥 2 條
米酒 1 湯匙
調味：
越香上等頭遍魚露 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
生抽 1/2 湯匙
糖 1/2 茶匙
浸蠔豉水 1 杯
芡汁：
生粉 1/2 茶匙
水 1 湯匙
麻油 適量
白胡椒粉 適量
烹調：
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蠔豉洗淨，用水浸1小時，盛起並將浸蠔豉水留用。
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燒熱鑊，下油2湯匙，爆香薑、蔥，加入蠔豉爆炒，下調味料並改用中火燜20分鐘，取起薑蔥。
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髮菜浸透、洗淨，用油1湯匙拌勻，將髮菜放入薑蔥滾水中煮，盛起並滴起水分。
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將蠔豉排好碗中，加入髮菜，淋上燜蠔豉汁，用碟蓋著碗隔水蒸1.5小時，倒出蒸汁並反扣碟上。
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生菜以油、鹽及越香上等頭遍魚露灼熟圍於碟邊，將蒸汁及芡汁煮滾，淋在蠔豉上即可。