百里香魚露干煎蝦

材料:

海虎蝦                                   6 隻
蒜粒                                       40 克
粟粉                                       適量
四色胡椒                              適量
鹽                                            少許
紹酒                                        1/2  湯匙

醬汁

特別上等富國魚露 - 飛獅商標        2 茶匙

百里香                                                      少許

紅糖                                                           1/2 茶匙

清水                                                           1 湯匙

 

烹調:

  1. 在虎蝦的背部切開四分三,挑腸、去腳及觸鬚,並瀝乾水份。

  2. 在蝦身均勻地拍上少許粟粉。

  3. 燒熱份量足以覆蓋蝦身的生油,先放一半蒜粒略爆撈起,再放蝦半煎炸至半熟夾起。

  4. 倒去鑊中多餘熱油,將另一半蒜粒下鑊略爆,放入虎蝦回鑊,轉中火,加四色胡椒碎、鹽、百里香和特別上等富國魚露 - 飛獅商標炒勻,最後灒上紹酒即可。