材料：

石蚌魚                                             1 條約 14 両
蔥段                                                  適量
蔥絲                                                  適量

醬汁:

頭遍魚露 - 三蟹商標                   2 湯匙
熟油                                                   3 湯匙
紅糖                                                   1/2 茶匙

 

醬汁：

頭遍魚露 - 三蟹商標                   2 湯匙
熟油                                                   3 湯匙
紅糖                                                    1/2 茶匙​
 

烹調：

1. 魚放入雪櫃備用，烹煮前拿出來解凍及清洗。

2. 蔥分別切小段及切絲，用叉刮絲，令蔥絲更均勻。

3. 將紅糖加入頭遍魚露 - 三蟹商標拌勻。

4. 水滾後先將碟蒸熱，把蔥段鋪碟面，最後放石蚌魚於其上。十四両重的鮮魚蒸約九分半鐘。

5. 蒸起後即倒去碟中水汁，放上蔥絲，燒熱滾油慢慢灒上，最後淋上醬汁即成。

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