薑蔥魚露清蒸石蚌魚

材料:

石蚌魚                                             1 條約 14 両
蔥段                                                  適量
蔥絲                                                  適量

醬汁:

頭遍魚露 - 三蟹商標                   2 湯匙
熟油                                                   3 湯匙
紅糖                                                   1/2 茶匙

 

醬汁

頭遍魚露 - 三蟹商標                   2 湯匙
熟油                                                   3 湯匙
紅糖                                                    1/2 茶匙​

 

烹調:

  1. 魚放入雪櫃備用,烹煮前拿出來解凍及清洗。

  2. 蔥分別切小段及切絲,用叉刮絲,令蔥絲更均勻。

  3. 將紅糖加入頭遍魚露 - 三蟹商標拌勻。

  4. 水滾後先將碟蒸熱,把蔥段鋪碟面,最後放石蚌魚於其上。十四両重的鮮魚蒸約九分半鐘。

  5. 蒸起後即倒去碟中水汁,放上蔥絲,燒熱滾油慢慢灒上,最後淋上醬汁即成。